После отправки заказа, с вами свяжется наш менеджер.
Лук-порей
Allium porrum
Синонимы: порей, прас, жемчужный лук, кявяр.
- культурное растение. Вероятным предком его считается дикорастущий лук виноградный, встречающийся в странах Средиземноморья и Передней Азии. На Кавказе и в Греции и сегодня употребляют в пищу растущий в горах в диком виде лук-порей.Характеристика.
Лук-порей — ценное пищевое и лекарственное растение. Ценность его обусловлена богатым химическим составом. Порей содержит в листьях 9—14% сухих веществ (в луковицах до 25%), 10—12% углеводов (в отбеленной части), до 1,5% сырой клетчатки, 0,1% органических кислот, 1,5—2% белков. Известно, что белок лука очень ценен: присутствующая в нем аминокислота цистин принимает активное участие в ряде важных биохимических процессов обмена веществ.Применение.
Как пищевое растение лук-порей вполне может соперничать с луком репчатым. Он обладает нежным ароматом и приятным, слабоострым, сладким вкусом. В пищу используются в основном утолщенные отбеленные ложные стебли, которые образуются в первый год жизни этого лука. Употребляются в пищу и молодые зеленые листья порея. С возрастом листья у него грубеют. Тогда их можно использовать для украшений различных блюд. Темно-зеленые листья могут использоваться как специи в любом бульоне, или бланшированными как обертка для любого наполнителя или букета гарни.Weight: 51 g